With the fall of the Berlin Wall (1989), there was a Beethoven 9th Symphony concert at the Brandenburg Gate. When this Bernstein's CD was released, I rushed to the store and grabbed the limited edition bundled with a piece of the Wall.
During those days things changed so fast. I posted an annotated map of Eastern Europe cut from newspaper. I told students to see which regime was the next to be changed or overthrown. Feeling excited, I even recorded BBC's radio report on the happenings in November as listening materials for my elite students.
20 years have passed. The wall hampering true democracy in our country still erects, however...sigh!
During those days things changed so fast. I posted an annotated map of Eastern Europe cut from newspaper. I told students to see which regime was the next to be changed or overthrown. Feeling excited, I even recorded BBC's radio report on the happenings in November as listening materials for my elite students.
20 years have passed. The wall hampering true democracy in our country still erects, however...sigh!
Liqueurs 力嬌酒, 利口酒, 又稱Cordials, 有很多味道,酒精度由十幾到四十以上都有。
製成品之味觀依賴技師蒸餾技術,基酒的選擇(例如用brandy或whiskey或其他),材料的應用,味道的研製, 對各種植物,花果,以至藥劑的認識。有些源自以前的僧侶或修院。
力嬌酒也可分兩類。 首先是普遍generic的一類,通常用於弄雞尾酒cocktails,大概有40種味道,如香蕉,黑加侖子(Cassis),cherry,咖啡,薄荷(peppermint),橙,桃,蜜瓜,蘋果,巧克力(Cocao),椰子,忌廉等...真是可以弄出數以百計的雞尾酒。它們很多都偏甜,適宜加冰、果汁或其他如Gin, Vodka或Rum中和。
另一類是用proprietary秘方釀製的,只有品牌擁有者才知道配方, 如 D.O.M.Benedictine,及Chartreuse.
DOM中文叫法國廊酒。我試過單喝DOM,酒中含有檸檬皮、小豆蔻、牛膝草、薄荷、百里香、肉桂、丁香等多種花果草藥，大多都是中醫常用藥材。DOM源自Benedictine修會,有500年歷史。暫時覺得它最好味,拿來弄cocktail太浪費。DOM原是拉丁文 Deo Optimo Maximus (to God, most good, most great) 意為「獻給最仁慈、最偉大的上帝」，所以又稱為「聖酒」。
製成品之味觀依賴技師蒸餾技術,基酒的選擇(例如用brandy或whiskey或其他),材料的應用,味道的研製, 對各種植物,花果,以至藥劑的認識。有些源自以前的僧侶或修院。
力嬌酒也可分兩類。 首先是普遍generic的一類,通常用於弄雞尾酒cocktails,大概有40種味道,如香蕉,黑加侖子(Cassis),cherry,咖啡,薄荷(peppermint),橙,桃,蜜瓜,蘋果,巧克力(Cocao),椰子,忌廉等...真是可以弄出數以百計的雞尾酒。它們很多都偏甜,適宜加冰、果汁或其他如Gin, Vodka或Rum中和。
另一類是用proprietary秘方釀製的,只有品牌擁有者才知道配方, 如 D.O.M.Benedictine,及Chartreuse.
DOM中文叫法國廊酒。我試過單喝DOM,酒中含有檸檬皮、小豆蔻、牛膝草、薄荷、百里香、肉桂、丁香等多種花果草藥，大多都是中醫常用藥材。DOM源自Benedictine修會,有500年歷史。暫時覺得它最好味,拿來弄cocktail太浪費。DOM原是拉丁文 Deo Optimo Maximus (to God, most good, most great) 意為「獻給最仁慈、最偉大的上帝」，所以又稱為「聖酒」。
Spirits 叫烈酒吧! 它們通常都經過蒸餾, 酒精度大概40,好易醉!不同材料,多變之蒸餾技術都令最後
的成品在味道及外觀有所不同。基本上烈酒可分兩種: 眼看clear 清的及dark 深色的。
Clear 的有氈酒或琴酒 (Gin) - 主要以杜松子(juniper berries)製造。
冧酒 (Rum)由蔗糖釀製。老酒會變暗色。 Sake是日本米酒。Tequila 龍舌酒由龍舌蘭製。伏特加(Vodka)可用不同穀物做,是透明及無味,也有加了味的。
Dark 的主要由穀物釀造。拔蘭地(brandy)則由果類酒再蒸餾而成。有不同品種，著名的有以葡萄造的Armagnac及Cognac干邑。起初它們也是清的,隨著在桶內日子久了及加了色，它們變成暗黃色。也有fruit brandy由不同果類如橙,蘋果,桃,梅,椰子等經蒸餾而成。
威士忌(Whiskey)由麥類製造,如barley,corn, rye or wheat. 它有不同品種,如Bourbon and Tennessee Whiskey, Canadian Whisky, Irish Whiskey, Scotch Whisky等。
酒傷身,少喝為佳。
一直少喝酒,沒甚麼酒知識。近來試購了一些較價廉甜酒或餐後dessert wine,普遍很好喝。在超市中差不多都是HK$99,性價比有相差。Ice wine 就更貴，大慨$180以上,我嫌貴。
Dolc de Synera (西班牙仙拿甜白酒) -這個高樽的最清甜怡神,500ml HK$79/99, Jusco, 暫時性價比中首選.
Morande Late Harvest Sauvignon Blanc 2007(智利摩達遲採甜白酒)- 甜及香醇, 12% al 375ml, Jusco, $103
Brown Brothers Orange Muscat and Flora 2008 (澳洲) - 中度甜, 10.5% 375ml, Jusco, 特$99/119
Torres Moscatel Oro - 這個貼了Spanish花紋長頸樽的最甜, 不愛甜的會覺得有點膩, 15%al, 500ml, 百記, $99(有人說原本HK$79)
Chateau Partarrieu Sauternes 2006- 這法國的也中度香甜, 13.5% al 375ml, 百記, $99
Arthur Metz Gewurztraminer 法國亞瑟梅思瓊瑤漿白酒 - 這是白餐酒中fruity的, 口舌生香,也可餐後配cheese, 12.5%al 750ml 百記, $88, 我喝了兩天才完。
日本和歌山白桃酒 - 很濃甜的桃汁呀! 只8%al不似酒,桃香撲鼻,家人喝得快,錢包也輕快--特價720ml也賣$150, Jusco
日本黑糖梅酒($127 720ml 15%al),日本無糖甜梅酒($119 650ml, 15%al) -- 還未開瓶試過。
通常375ml一瓶的,我一個人兩天內喝完, 不敢多喝, 又破費。其實只是試試,不會多買了。這也就是紀錄一下個人試喝的體驗吧! 下一次寫一下Spirits, Liqueurs吧。
Dolc de Synera (西班牙仙拿甜白酒) -這個高樽的最清甜怡神,500ml HK$79/99, Jusco, 暫時性價比中首選.
Morande Late Harvest Sauvignon Blanc 2007(智利摩達遲採甜白酒)- 甜及香醇, 12% al 375ml, Jusco, $103
Brown Brothers Orange Muscat and Flora 2008 (澳洲) - 中度甜, 10.5% 375ml, Jusco, 特$99/119
Torres Moscatel Oro - 這個貼了Spanish花紋長頸樽的最甜, 不愛甜的會覺得有點膩, 15%al, 500ml, 百記, $99(有人說原本HK$79)
Chateau Partarrieu Sauternes 2006- 這法國的也中度香甜, 13.5% al 375ml, 百記, $99
Arthur Metz Gewurztraminer 法國亞瑟梅思瓊瑤漿白酒 - 這是白餐酒中fruity的, 口舌生香,也可餐後配cheese, 12.5%al 750ml 百記, $88, 我喝了兩天才完。
日本和歌山白桃酒 - 很濃甜的桃汁呀! 只8%al不似酒,桃香撲鼻,家人喝得快,錢包也輕快--特價720ml也賣$150, Jusco
日本黑糖梅酒($127 720ml 15%al),日本無糖甜梅酒($119 650ml, 15%al) -- 還未開瓶試過。
通常375ml一瓶的,我一個人兩天內喝完, 不敢多喝, 又破費。其實只是試試,不會多買了。這也就是紀錄一下個人試喝的體驗吧! 下一次寫一下Spirits, Liqueurs吧。
九月在塔斯曼尼亞漫遊兩星期,開車跑了2000km以上。這小島人少,可能動物更多。山水如畫,小橋流水,晴雨相間,天色常變。平地清涼,山間陰寒;或雪佈山坡,凜風割面。
最大的城市是Hobart, 規模看似英國市鎮,無高樓;其他很多市鎮似小鎮,寧靜人稀。島上主要公路是單線行車,不少長長的伐木運輸車風馳其上。多數時間居於鄉郊小鎮,有些屋主招待甚周，遠勝城市的。晚上偶有小動物造訪,公路上有不少被輾小屍體,動物仿不怕人,任供觀賞。最有趣乃袋熊,可愛溫馴。澳元高升,兼此島市場小,以出口為主,故物價不菲。像樣main course二十塊以上,超市貨品比歐洲稍貴。自己在apartment自烹費用大減,肉菜果都新鮮。平宜是蘋果,公路旁自助放下三元,可選2公斤一袋,新鮮爽脆。生蠔肥美,魚肉新鮮,羊扒甘香,不可錯過。還有鮑魚,鮮、乾、罐裝都有!還是最愛這裏未受蹧蹋的自然風光，national parks, 綠草如茵，湖光山色，藍天白雲，飛鳥走獸, 流水淙淙，枝葉搖搖；登山眺望，或高處不勝寒；林中探勝，隱見樹影婆娑。湖畔進酒，園中嘗膳，樂也融融! 遠離繁囂,寧靜心淨。
Tasmania video:
Photoes:
這個2009香港書展又叫我失望了。與以前一樣,擠得要命,有些人掩口避豬流感。欠點體力的都須休息,好在身體練好了,數小時走動都不用坐下,以前一小時便腳倦腰痛。
貿發局TDC又不是謀利機構,為何要大收入場費,早$10午$25!!真掠水!我連交通費花數十元,甚麼也沒買,又擠一番似花市,勁蝕!若不是要做速遞送件,我本不打算去。
不說那些low taste"o靚模",這其實是一個促銷一些書類的場合,主要以青年人為對象,相同的書在不同攤位重覆出售,對我的吸引力不大。平日悠閑逛書店時也是那些書,一樣有折扣,且不用擠。又有不少是文具精品單位,連銀行推銷都有!TDC不是攪文化的,不宜再讓其舉辦書展,還想辦甚麼版權交易,盞得班庸官掠了那麼多場費以供其乘商務客位考察去!TDC不要忽悠我們啊!
台灣書店的品種質素不錯,但這兩年我在台灣也大致看見過了。大陸的書我也常在深圳看見。香港出版的品種有限,又買不落手,大把玩吃書,人人都寫,騙飯吃玩讀者!此外,我現在棄書多過買書,沒重要性即用性的書我不買的。倒想買本即用的電腦書,但逛了兩圈也看不見資訊科技的書。有間大陸的科學出版社,但看見的都是旅遊烹飪的,唉!都是香港流行的,鬱悶呀!
貿發局TDC又不是謀利機構,為何要大收入場費,早$10午$25!!真掠水!我連交通費花數十元,甚麼也沒買,又擠一番似花市,勁蝕!若不是要做速遞送件,我本不打算去。
不說那些low taste"o靚模",這其實是一個促銷一些書類的場合,主要以青年人為對象,相同的書在不同攤位重覆出售,對我的吸引力不大。平日悠閑逛書店時也是那些書,一樣有折扣,且不用擠。又有不少是文具精品單位,連銀行推銷都有!TDC不是攪文化的,不宜再讓其舉辦書展,還想辦甚麼版權交易,盞得班庸官掠了那麼多場費以供其乘商務客位考察去!TDC不要忽悠我們啊!
台灣書店的品種質素不錯,但這兩年我在台灣也大致看見過了。大陸的書我也常在深圳看見。香港出版的品種有限,又買不落手,大把玩吃書,人人都寫,騙飯吃玩讀者!此外,我現在棄書多過買書,沒重要性即用性的書我不買的。倒想買本即用的電腦書,但逛了兩圈也看不見資訊科技的書。有間大陸的科學出版社,但看見的都是旅遊烹飪的,唉!都是香港流行的,鬱悶呀!
在台北，標誌路牌上英文串錯不奇怪，我在新界常行的行山一個有KFC老人頭像的廣告，英文是，「At KFC, we do chicken right!」下面是：「中文翻譯：在肯德基，我們做雞
世紀聯華超級市場的分類牌上的中文是：「一次性用品」；
還有，請看:
http://www.funfront.net/fu
Michael Jackson -- 雖然他的音樂非我喜愛的一類,但他的舞步卻令我眼界大開,感到驚訝; 音樂與舞蹈配合天衣無縫。他就像古典音樂的莫扎特,充滿天賦但生命短暫兼複雜。如六七十年代是貓王皮禮士利的,那八九十年代是米高積遜的。
他去了,流行音樂新icon的出現還看明朝。
1989年五月尾中七謝師宴上,師生仍對天安門的事抱樂觀態度,記得那天邵家臻(現為傳媒工作者)也不停說話,大家竟相信人大委員長萬里回國後會有所善作。那時電視天天播實況,我們在酒樓也一路看,一路談,這是素質挺好的謝師宴,沒言不及義...數天後便發生叫人泣血的事。學校中氣氛很沈重,不久在禮堂舉行過激昂的師生大會,隔鄰學校也不停地播國際歌。那段日子就像是革命來了。
在祖國人命被革掉了,在東歐洲的領導人卻被革了,特別是羅馬尼亞的壽西斯古的命也被人民革了;捷克街頭群眾被襲,政府也被革了;東德頑強的昂立克也被人民踢下台了,還有波蘭(共產政權最先倒台的??),匈牙利,保加利亞,南斯拉夫,當然發出"蘇東波"的老大蘇聯也解體。有些共產黨索性自我革掉改名。第一個人鎚柏林圍牆,跟著無數人都去掘它,它很快便倒了。記得那時我在家中替一些學生補習(免費的),把BBC的報導錄下給他們作listening練習。後來名指揮Bernstein(已逝)在圍牆處舉行音樂會,奏唱Beethoven Nr.9 "Freude schöner Götterfunken...",出了限量版CD,我第一時間跑去買了(記得是$130),因盒中附送小塊柏林圍牆(只是石屎而已,但曾有不少人想跨過它而命喪。)1989我們感到沮喪,但助了被嚇驚了的東歐人民推倒共產政權。有香港人也慌了,英國即推出居英權計劃安撫中產人士,議會中港督授命曾蔭權負責,曾在巨大壓力下艱難地解說的情景尤如昨天。
平時覺得歷史沈悶的學生在1989-90間會感到浮沈在歷史的波濤中,快速前進,骨牌一個個倒下,每天都似有新狀況。很快我發覺手上的教科書已不合時宜,因共產陣營已倒下,沒了蘇聯,沒了華沙公約組識,冷戰停了,邱吉爾說的鐵幕下了,東西德步向統一,...我發覺自己也成了歷史作者,對同學說,書中這裏那處已不對,現應是如何如何,前面又有何憧憬,歷史洪流在我們眼前飄蕩,像一生數十年所發生的濃縮在一年中眼前飄過,很爽但又悲的感覺。
64的來臨常使我想起狄更斯的名句:「那是最美好的時代，那是最糟糕的時代；那是智慧的年頭，那是愚昧的年頭；那是信仰的時期，那是懷疑的時期；那是光明的季節，那是黑暗的季節；那是希望的春天，那是失望的冬天；我們全都在直奔天堂，我們全都在直奔相反的方向--簡而言之，那時跟現在非常相像，某些最喧囂的權威堅持要用形容詞的最高級來形容它。說它好，是最高級的；說它不好，也是最高級的。」(Charles Dickens)。1989陳百強的電視劇得獎歌曲「一生何求」也仿彿是對當年廣場上學生的迴響。
20年後回望歷史,在理性認知的糖衣下,道德的堅持不能掩蓋,腦海中浮起以前在HKU歷史系見過的對聯,似是「歷世興亡難計惟得正心一片照上天,史學盛衰不斷卻存誠意半點振中華」。
在祖國人命被革掉了,在東歐洲的領導人卻被革了,特別是羅馬尼亞的壽西斯古的命也被人民革了;捷克街頭群眾被襲,政府也被革了;東德頑強的昂立克也被人民踢下台了,還有波蘭(共產政權最先倒台的??),匈牙利,保加利亞,南斯拉夫,當然發出"蘇東波"的老大蘇聯也解體。有些共產黨索性自我革掉改名。第一個人鎚柏林圍牆,跟著無數人都去掘它,它很快便倒了。記得那時我在家中替一些學生補習(免費的),把BBC的報導錄下給他們作listening練習。後來名指揮Bernstein(已逝)在圍牆處舉行音樂會,奏唱Beethoven Nr.9 "Freude schöner Götterfunken...",出了限量版CD,我第一時間跑去買了(記得是$130),因盒中附送小塊柏林圍牆(只是石屎而已,但曾有不少人想跨過它而命喪。)1989我們感到沮喪,但助了被嚇驚了的東歐人民推倒共產政權。有香港人也慌了,英國即推出居英權計劃安撫中產人士,議會中港督授命曾蔭權負責,曾在巨大壓力下艱難地解說的情景尤如昨天。
平時覺得歷史沈悶的學生在1989-90間會感到浮沈在歷史的波濤中,快速前進,骨牌一個個倒下,每天都似有新狀況。很快我發覺手上的教科書已不合時宜,因共產陣營已倒下,沒了蘇聯,沒了華沙公約組識,冷戰停了,邱吉爾說的鐵幕下了,東西德步向統一,...我發覺自己也成了歷史作者,對同學說,書中這裏那處已不對,現應是如何如何,前面又有何憧憬,歷史洪流在我們眼前飄蕩,像一生數十年所發生的濃縮在一年中眼前飄過,很爽但又悲的感覺。
64的來臨常使我想起狄更斯的名句:「那是最美好的時代，那是最糟糕的時代；那是智慧的年頭，那是愚昧的年頭；那是信仰的時期，那是懷疑的時期；那是光明的季節，那是黑暗的季節；那是希望的春天，那是失望的冬天；我們全都在直奔天堂，我們全都在直奔相反的方向--簡而言之，那時跟現在非常相像，某些最喧囂的權威堅持要用形容詞的最高級來形容它。說它好，是最高級的；說它不好，也是最高級的。」(Charles Dickens)。1989陳百強的電視劇得獎歌曲「一生何求」也仿彿是對當年廣場上學生的迴響。
20年後回望歷史,在理性認知的糖衣下,道德的堅持不能掩蓋,腦海中浮起以前在HKU歷史系見過的對聯,似是「歷世興亡難計惟得正心一片照上天,史學盛衰不斷卻存誠意半點振中華」。
我說過從未去過澳門，很多人聽了不信。昨天終於六人一伙在港澳馬頭坐Turbojet往馬交，主要目的就是遊逛及吃吃,有地頭蟲帶路。要謝謝帶隊的! 就說說幾點感受。
1. Turbojet票價太貴，早去晚歸來回超過$300，與往深圳相差甚遠，還喝水都要自付。上月從北京坐先進快速的和諧號到天津才單程$58兼送西藏水一樽。
2.下船後11:35am過澳門海關時彷彿回到十多年前的羅湖,櫃位少,人龍長,效率低,不停開櫃位弄到旅客跑來跑去,我面前的關員面上口罩甩了一半,又忙著與鄰櫃談話,當你透明,毫無紀律禮貌,比大陸更差!
單是1 & 2 兩點已令我不想再來。
3. 到水坑尾街的皇冠小館吃了手打蝦子麵及水蟹粥,曰好。又吃蠔仔粥,更鮮甜。這是有食家到訪過的舊式「地」餐廳。
4. 天氣炎熱,又到市政廳旁的義順吃雙皮奶,十五元的一碗太多出水了,不夠香,大量生產,欲叫其他一些食品,竟說太忙不做,只向錢看想你快吃快走、服務差,失望。
5. 沒有特別的景色,(如你去過其他地方),不用細談,一味賭場多,也建得美侖美奐,進入永利,但見客人疏落。
6. 行到滿身汗,去「瑪嘉烈」吃葡撻喝啡,竟然關門了,事實上市中心新馬路一帶很多店舖都關門,遊人也少。結果我們去了一葡人茶室喝茶。
7. 黃昏到"佛笑樓"吃餐,這是百年fusion西餐廳,環境不錯,但味道賣相很一般,單看餐前麵包又乾又硬,沙甸魚燒得太又頗貴,飯炒得太濕,牛尾不夠諗,菜賣相不好,葡國雞及焗飯還可以。整體性價比也不平,值六十分吧,香港吃的比它好。可能附近較地的更好,故不要受虛名所誤。
8. 出餐館後有眾多食品手信店,去了鉅記買比香港便宜些的餅食,免費試食到你吃夠。飯後從新馬路步行頗久到回港碼頭,順便看一下"漁人碼頭",但也是靜靜的,黑黑的。後來在碼頭發現旅客都愛買鉅記的,乘9:15pm的船回上環。
綜合我所看,澳門有麻煩,香港好好多!
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